Tots Sants és la festa de tardor més esperada i per celebrar-la de la manera més tradicional avui compartim la millor recepta de panellets casolans! A 365 és costum festejar les dates assenyalades al calendari amb els productes més típics i sens dubte aquesta és una de les nostres preferides.
Els panellets són uns dolços típics a Catalunya encara que el seu consum s’estén cada cop a més regions del país. Generalment són rodons i de la mida d’una o dues mossegades, fets amb una massa de sucre i ametlla encara que de vegades també s’utilitza moniato o patata. Hi ha moltes maneres de complementar-los però els més típics són els d’ametlla i els de pinyons.
Tot i que la tradició d’elaborar panellets casolans data del segle XVIII no es té molt clar el seu origen real. Algunes teories parlen de què és un dolç àrab que es menjava en la zona segles enrere. Sigui com sigui, sembla que es van començar a utilitzar com ofrena per portar a les tombes dels difunts després de ser preparats a casa i beneïts per l’església.
Prepara així els millors panellets casolans!
Per preparar panellets casolans només necessitaràs 4 ingredients: ous, ametlla (picada i molta), pinyons i sucre, però per donar-los més sabor i textura, en aquesta recepta també utilitzarem moniato.
En primer lloc, cuinem el moniato fins que estigui tendre i barregem amb el sucre i l’ametlla molta fins a formar una pasta. Separem les clares dels rovells dels ous i les afegim a la barreja. En aquest punt és opcional afegir una mica de ratlladura de llimona.
Quan tinguem una massa homogènia, fem una bola i la deixem reposar a temperatura ambient unes hores en un bol tapat amb un drap de cotó. Un cop hagi passat el temps, dividim la massa en dues parts iguals. Amb una farem boletes i amb l’altre, bastonets.
En un plat afegim l’ametlla picada per arrebossar els bastonets i en un altre els pinyons per arrebossar les boletes i, un cop els tinguem decorats, els envernissem amb el rovell d’ou i enfornem durant 10 minuts a 200 graus o fins que estiguin daurats.
T’animem que provis de decorar-los amb altres ingredients com el coco ratllat, cireres confitades, xocolata o cafè, per exemple! Ara és el moment de gaudir-los acompanyats de castanyes, moniatos i moscatell, segons la tradició.
Els panellets son el primer producte amb Segell Europeu de Qualitat
L’any 2002 els panellets es van convertir en el primer producte elaborat a Europa en aconseguir el Segell Europeu de Qualitat Alimentària. A Espanya pocs productes tenen un premi similar, per exemple, l’oli d’oliva, el vi i el pernil serrà.
Per gaudir del plaer de degustar aquests dolços no cal sortir de casa, però si vols comprar-ne per no haver-los de preparar als nostres obradors trobaràs uns panellets casolans, elaborats artesanalment amb productes de la millor qualitat. També pots escollir entre d’altres especialitats com les galetes amb formes terrorífiques o l’esponjós pa de pessic de carabassa. Desitgem que passis una feliç Castanyada!
