Desde nuestros inicios, entendimos que la calidad artesanal y la eficiencia no solo eran compatibles, sino que podían potenciarse mutuamente. Por eso, fuimos pioneros en España en aplicar la metodología Lean en el sector retail, un enfoque que hasta entonces se asociaba más a sectores como la automoción o la tecnología.
Esta metodología, basada en laoptimización de procesos y la eliminación de lo innecesario, nos ha permitido mantener la esencia de lo artesanal sin renunciar a una producción ágil y sostenible, aportando valor al cliente. El impacto fue tal que, en 2017, nuestros fundadores, Juan Antonio y Emilia, publicaron el libro La panadería Lean: eliminando lo innecesario para estar cerca del cliente, donde explican cómo esta filosofía transformó la forma de trabajar en 365.
El método Lean no trata de hacer las cosas más rápido, sino de hacerlas mejor y con la máxima calidad. Su esencia radica en la eliminación de procesos innecesarios y en la optimización del flujo de trabajo, asegurando que cada producto llegue en su mejor versión al cliente. Para nosotros, esta filosofía se traduce en:
Reducir lo innecesario no solo nos hace más eficientes, sino que también nos permite concentrarnos en lo importante: el cliente. Gracias a esta metodología, podemos ofrecer productos frescos a diario, responder mejor a la demanda y adaptarnos a las necesidades de quienes confían en nosotros.
Cada día, nuestros equipos aplican el ciclo de mejora continua, buscando formas de perfeccionar la experiencia del cliente. Desde la organización del obrador hasta la disposición de los productos en las tiendas, cada decisión responde a la premisa Lean de eliminar lo superfluo para potenciar lo esencial.
El método Lean en 365 no es solo una estrategia, sino una filosofía que forma parte de nuestra identidad. Cada nuevo miembro del equipo recibe el libro que narra nuestra evolución y aprende los principios que nos han permitido crecer sin perder el alma artesanal.
Seguimos innovando, sin dejar de hacer lo que mejor sabemos: productos de calidad con el sabor de siempre y la eficiencia del presente. ¿Te animas a descubrir nuestra filosofía? Visítanos en cualquiera de nuestras tiendas.
